Receitas da Lena

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

 

MJADRA (ARROZ COM LENTILHAS)

(porção para 4 pessoas)


- 1 xícara de lentilhas
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo de hortelã fresca
- sal
- pimenta jamaica ou cravo



Colocar a lentilha para cozinhar em 4 xícaras de água.


Colocar o arroz de molho em água fervendo.

Fritar as cebolas no azeite em fogo brando, mexendo até ficarem douradas.

A seguir, despejar quase todo o azeite (80%) e metade das cebolas na panela de lentilhas, fritando o restante das cebolas até ficarem crocantes.

Colocar a hortelã, o sal e a pimenta na panela de lentilhas.

Quando as lentilhas estiverem "al dente", escorrer a água do arroz e misturar com as lentilhas deixando-as cozinhar em fogo brando. Se necessário acrescentar um pouco mais de água quente.

Servir a mjadra com as cebolas crocantes em cima.


Baseado na receita do livro “Cozinha Árabe”, Adélia S.Gabriel, 6ª edição - 1974

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