![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_t_pLVEEsiS2xGWDXePrI9kB5hKz4ogwyZVAxM2ETbfmkokHk9V1w8VHgV3HCcNEuIp9ZFJy2f-egnQO1bbB8CHvTgzExHYq_mcbt_Kq4Z0MnslhsoTrzS9nI7rP6zQrsZCD4s7XsMzd6M=s0-d)
- 1 kg de tomate bem maduro
- 1 cenoura inteira (para tirar a acidez)
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- 1 ramo de manjericão
- 1 pitada de açúcar
Cortar os tomates ao meio e colocá-los numa panela para cozinhar em fogo médio, sem água, até desmanchar. Colocar junto a cebola e a cenoura.
Depois de desmanchados, bater no liquidificador e passar na peneira.
Recolocar em fogo baixo com todos os outros ingredientes e deixar ferver por mais ou menos 45 minutos.
Depois de esfriar, colocar em recipientes que possam ir ao freezer e congelar.
A melhor panela para fazer este molho é a panela de ferro.
Observações:
· Quando for utilizar o molho de tomate, refogar alho e cebola em azeite de oliva, colocar o molho e acrescentar sal, pimenta e noz moscada a gosto.
· Para personalizar o molho, dependendo do prato em que será usado, juntar isolada ou combinadamente: folhas de manjericão, tomilho, manjerona, alecrim, orégano, cardamomo, cominho, pimenta malagueta, fines herbes ou outras especiarias. Sempre em pequenas quantidades a gosto do artista da panela.