tag:blogger.com,1999:blog-86528394336131122052024-03-14T01:05:17.977-03:00Receitas da LenaBlogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-13887298013629136692010-02-03T09:33:00.001-03:002010-02-03T09:36:53.438-03:00SALADA DE BERINJELA<strong></strong><br /><strong></strong><br /><strong>• 2 berinjelas grandes com casca, cortar em quadrados de + ou - 1 cm(colocar com sal num recipiente de escorrer macarrão para dessorar, por ½ hora; se ficar muito salgada passar em baixo da torneira antes de misturar com os demais ingredientes)<br /><br />• 1 cebola grande cortada em quadrados de + ou - 1 cm<br /><br />• 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo sem as sementes, cortar em quadrados de + ou - 1 cm.<br /><br />• azeitonas preta e/ou verde picadas<br /><br />• nozes ou castanha do Pará ou de caju picadas<br /><br />• uvas passa<br /><br />• temperos:4 dentes de alho cortados ao meio, orégano, pimenta do reino, 2 folhas de louro, manjericão, alecrim, tomilho, mangerona, chimichiurri (opcional), 4 colheres de vinagre, regar com azeite de oliva, 2 colheres pimenta biquinho picada (opcional)<br /><br />• Misturar tudo e colocar num prato refratário<br /><br />• Assar por 45minutos em forno a gás, coberto com papel alumínio ou 20 minutos no microondas, coberto com tampa<br /><br />• deixar esfriar no forno<br /><br />• guardar na geladeira<br /><br />• Dura até 20 dias.</strong>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-73633909793640099362009-11-29T20:07:00.006-03:002009-12-23T13:45:50.101-03:00CARPACCIO DE BETERRABA<span style="font-family:verdana;"></span><br /><span style="font-family:verdana;"></span><br /><span style="font-family:verdana;"><strong>1 kg de beterrabas<br />1/3 xícara de suco de limão siciliano<br />1 xícara de azeite<br />1/3 de xícara de vinagre balsâmico<br />3 colheres de sopa de shoyu<br />3 colheres de sopa cheias de alho picado bem pequenininho<br />2 molhos de salsinha bem picados<br />pimenta rosa em grão<br /><br />Depois de cozidas, colocar as beterrabas na geladeira e deixar até ficarem bem duras.<br />Cortar em fatias bem finas.<br />Misturar todos os ingredientes do molho.<br />Fazer camadas de beterraba e molho.<br />Põem-se todos os ingredientes e por último, o limão, até encontrar a acidez que agrade.<br /><br />Cuidar ao por o limão e o vinagre para não ficar muito ácido.<br /><br /><br />Baseada em receita original da Pousada do Engenho – São Francisco de Paula - RS<br /></strong></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"></span>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-83523558903657476582009-03-24T14:36:00.001-03:002009-03-24T14:43:15.644-03:00EMPADINHAS DA TEREZA<div align="center"><span style="font-size:130%;"></span><br /><br /><strong><span style="font-size:130%;">(45 unidades)<br /><br />- 6 xícaras de farinha de trigo<br />- ½ copo de óleo vegetal<br />- 3 tabletes de margarina culinária de 100 gr cada<br />- 2 gemas para massa<br />- 2 gemas para pincelar<br />- sal a gosto<br /><br />Misturar todos os ingredientes, amassar bem, forrar as forminhas com a massa, rechear e cobrir as forminhas com a massa. Pincelar gema de ovo antes de assar.<br /><br />Recheio<br /><br />O recheio pode ser de carne, camarão, queijo minas, muzzarella com presunto, brócolis com queijo branco, palmito ou o que a criatividade inventar.<br />Tanto a carne como o camarão ou o palmito devem ser refogados no azeite com cebola e temperos a gosto (mangerona, manjericão, salsa, pimenta, cardamomo, azeitona e ovo no recheio de carne).<br />Após, assar em forno médio até dourar.<br /><br />Receita original de Tereza Siqueira de Souza </span></strong></div>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-47710408511490329602008-12-03T20:45:00.003-03:002008-12-06T15:29:40.288-03:00MOLHO ITALIANO DE TOMATE<a href="http://soeiro.blog.br/receitaslena/uploaded_images/P1000886-700145.JPG"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 213px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://soeiro.blog.br/receitaslena/uploaded_images/P1000886-799576.JPG" border="0" /></a><br /><div><span style="font-family:verdana;"></span><br /><span style="font-family:verdana;">- </span><strong><span style="font-family:verdana;">1 kg de tomate bem maduro<br />- 1 cenoura inteira (para tirar a acidez)<br />- 1 cebola média<br />- 1 folha de louro<br />- 1 ramo de manjericão<br />- 1 pitada de açúcar<br /><br />Cortar os tomates ao meio e colocá-los numa panela para cozinhar em fogo médio, sem água, até desmanchar. Colocar junto a cebola e a cenoura.<br /><br />Depois de desmanchados, bater no liquidificador e passar na peneira.<br /><br />Recolocar em fogo baixo com todos os outros ingredientes e deixar ferver por mais ou menos 45 minutos.<br /><br />Depois de esfriar, colocar em recipientes que possam ir ao freezer e congelar.<br /><br /></span><span style="font-family:verdana;"><em>A melhor panela para fazer este molho é a panela de ferro.<br /><br /></em>Observações:</span></strong><span style="font-family:verdana;"><br /><br /></span><strong><span style="font-family:verdana;">· Quando for utilizar o molho de tomate, refogar alho e cebola em azeite de oliva, colocar o molho e acrescentar sal, pimenta e noz moscada a gosto.<br /><br />· Para personalizar o molho, dependendo do prato em que será usado, juntar isolada ou combinadamente: folhas de manjericão, tomilho, manjerona, alecrim, orégano, cardamomo, cominho, pimenta malagueta, fines herbes ou outras especiarias. Sempre em pequenas quantidades a gosto do artista da panela.</span></strong><br /><strong></strong><br /><strong></strong></div>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-74774726018833178002008-11-17T15:09:00.001-03:002008-11-17T15:11:11.952-03:00BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE<span style="font-size:130%;">Bolo de cenoura<br /><br />· ½ xícara de óleo<br />· 3 cenouras raladas<br />· 4 ovos<br />· 2 xícaras de açúcar<br />· 2 ½ xícaras de farinha de trigo<br />· 1 colher de sopa de fermento<br /><br />Cobertura<br /><br />· 1 colher (sopa) de manteiga<br />· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau<br />· 1 xícara (chá) de açúcar<br />· Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite<br /><br /> <br />Bater tudo no liquidificador: primeiramente a cenoura com os ovos e o óleo, após os outros ingredientes, misturando tudo, menos o fermento. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">O fermento é acrescentado e misturado lentamente com uma colher.<br /><br />Assar em forno pré aquecido (200º) por mais ou menos 50 minutos.<br /> <br />Para a Cobertura: misturar todos os ingredientes, levar ao fogo,<br />mexer até aparecer o fundo da panela e colocar por cima do bolo.<br /></span><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-48536459627425518762008-11-17T14:42:00.003-03:002008-11-17T14:48:49.605-03:00BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE<span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">- 1 dúzia de ovos<br />- 2 barras de chocolate ½ amargo<br />- 1 pacote de manteiga de 200 gr<br />- 1 xicrão de açúcar</span><br /><span style="font-size:130%;"><br /><br />Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Bater as claras em neve.</span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Bater as gemas com o açúcar, como gemada, acrescentar o chocolate com a manteiga.</span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Misturar com as claras em neve com uma colher de pau. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Assar 2/3 da massa em forno médio por 45 minutos. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Depois de frio remover a crosta superior do bolo para colocar o mousse (1/3 restante da massa que deve estar na geladeira) e recolocar as crostas em cima como enfeite.</span><br /><br />Receita original de Inez CraidyBlogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-88219854619569954862008-11-17T14:15:00.005-03:002008-12-03T20:55:59.669-03:00MJADRA (ARROZ COM LENTILHAS)(porção para 4 pessoas)<br /><br /><br /><span style="font-size:130%;">- 1 xícara de lentilhas<br />- 1 xícara de arroz<br />- 1 cebola grande cortada em fatias finas<br />- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem<br />- 1 ramo de hortelã fresca<br />- sal<br />- pimenta jamaica ou cravo </span><br /><span style="font-size:130%;"><br /><br />Colocar a lentilha para cozinhar em 4 xícaras de água. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Colocar o arroz de molho em água fervendo.<br /></span><br /><span style="font-size:130%;">Fritar as cebolas no azeite em fogo brando, mexendo até ficarem douradas. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">A seguir, despejar quase todo o azeite (80%) e metade das cebolas na panela de lentilhas, fritando o restante das cebolas até ficarem crocantes. </span><br /><span style="font-size:130%;"></span><br /><span style="font-size:130%;">Colocar a hortelã, o sal e a pimenta na panela de lentilhas.<br /></span><br /><span style="font-size:130%;">Quando as lentilhas estiverem "al dente", escorrer a água do arroz e misturar com as lentilhas deixando-as cozinhar em fogo brando. Se necessário acrescentar um pouco mais de água quente.<br /></span><br /><span style="font-size:130%;">Servir a mjadra com as cebolas crocantes em cima.<br /></span><br /><br />Baseado na receita do livro “Cozinha Árabe”, Adélia S.Gabriel, 6ª edição - 1974Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-39952213998138212302008-10-10T11:45:00.003-03:002008-10-10T11:55:39.360-03:00GRANOLA<p align="center"><a href="http://soeiro.blog.br/cronicasdeviagem/uploaded_images/P1000717-752634.JPG"><img alt="" src="http://soeiro.blog.br/cronicasdeviagem/uploaded_images/P1000717-752618.JPG" border="0" /></a></p><p align="center"><br /> </p><div style="CLEAR: both"></div><br /><div style="CLEAR: both">· 100 gr de açúcar mascavo<br />· 10 gr de canela em pó<br />· 100 gr de quínua em grão ou flocos<br />· 200 gr de mel<br />· 200 gr flocos de aveia<br />· 100 gr germe de trigo<br />· 100 gr de flocos de arroz<br />· 100 gr de flocos de milho<br />· 100 gr de semente de girassol descascada<br />· 100 gr de gergelim<br />· 150 gr de linhaça moída ou farinha de linhaça<br />· 100 gr de flocos de centeio<br />· 100 gr de nozes ou castanha do Pará ou castanha de cajú, moídas<br /><br /><br /><br />1. aquecer bem o forno, por uns dez minutos, depois baixar para a temperatura média – 180 graus<br />2. misturar todos os ingredientes<br />3. colocá-los em forma untada com óleo de arroz ou cânola<br />4. regar com mel de maneira que fique longe das bordas<br />5. a cada 5 minutos tirar do forno e mexer, colocando mel aonde aparentemente não tiver<br />6. aproximadamente 30 minutos depois, quando mostrar uma leve mudança de cor, tirar do forno e deixar esfriar coberto por um pano, sem tampar<br />7. se desejar acrescentar uvas passas sem semente, fazê-lo depois de retirada do forno</div><div style="CLEAR: both"> </div><div style="CLEAR: both"></div><div style="CLEAR: both">Obs: baseada em receita de José Daniel Craidy Simões</div><br /><div style="CLEAR: both"></div><br /><div style="CLEAR: both"></div>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-9945494344026671122007-08-14T16:15:00.000-03:002007-08-17T12:47:37.394-03:00RECEITA DE ESFIHA DA VÓ MILENE<a href="http://soeiro.blog.br/receitaslena/uploaded_images/testes-020-778882.JPG"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://soeiro.blog.br/receitaslena/uploaded_images/testes-020-778302.JPG" border="0" /></a><br /><div><em><strong>Massa</strong></em><br /><br />2 tabletes de fermento biológico<br />1 xícara de água morna com 1 colher de chá de açúcar<br />2 colheres de farinha de trigo peneiradas<br /><br />misturar tudo, deixar levedar por 10 minutos e depois acrescentar<br /><br />1 pacote de manteiga (amolecida) de 200 gr<br />1 xícara de óleo<br />1 xícara de leite<br />farinha , + ou – 1 kg<br /><br />ir colocando farinha de trigo peneirada até a massa adquirir consistência suficiente para ser aberta com rolo de massa. Abrir a massa em mesa enfarinhada. Depois da massa aberta, cortar rodas (com uma xícara grande ou cortador de pastel, que pode ser comprado em casa de material para padaria), colocar o recheio e fechar em forma de triângulo deixando o centro aberto.<br /><br />Depois de prontas colocar em assadeira untada com óleo. Assar em forno a 250º até a massa ficar dourada.<br /><br /><strong><em>Recheio de carne</em></strong><br /><strong><em></em><br /></strong>800 gramas de carne moída sem gordura<br />1 cebola grande picada miúda<br />suco de 1 limão<br />pimenta Síria (Jamaica ou cravo)</div><div>sal a gosto<br /><br /><em><strong>Recheio de verdura</strong></em><br /><strong><em></em></strong><br />2 maços de brócolis ou espinafre<br />400 grs. de ricota ou queijo minas<br />1 cebola picada miúda<br />pimenta Síria</div><div>sal a gosto<br /><br />OBS- Uma receita dá para + ou – 130 sfihas (65 com recheio de carne e 65 com recheio de verdura), se a xícara for grande e a massa aberta com espessura bem fina. </div>Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8652839433613112205.post-52403783928321587612007-03-24T18:49:00.000-03:002007-08-14T15:57:18.773-03:00PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLES( PATÊ DE FÍGADO DE GALINHA )<br /><br />Preparação: 30 minutos<br />Cozimento: 1 hora<br />Para 10 pessoas<br /><br />1 kg de fígado de galinha – 400 gr de toucinho defumado (ou ½ kg de sobras de carne assada) – 1 ovo inteiro -25 g de sal – pimenta, noz moscada, tomilho, 3 folhas de louro, manjerona, fines herbes, alecrim, manjericão, adobo, pimenta malagueta (óleo da pimenta) – 100 ml de cognac – 300 g de toucinho gordo ou fatias de bacon.<br /><br />Passar os fígados e o toucinho cortado na máquina de moer ou no processador e depois pelo liquidificador.<br />Colocar numa tigela e acrescentar o ovo, sal e outros ingredientes. Por último, juntar o louro cortado em pedacinhos. Dispor no fundo e nos lados da terrina algumas fatias finas de toucinho ou bacon. Colocar a mistura do patê e recobrir com fatias de bacon. Colocar por cima uma folha de louro. Vedar a tampa da terrina com um cordão de massa feito com 2 colheres de farinha molhada com água.<br />Os cordões devem ficar bem grossos para que a tampa da terrina fique bem vedada.<br />Cozinhar em forno quente pré-aquecido (350º C) em banho –maria durante 1 hora. Retirar a tampa. Deixar esfriar no próprio banho-maria antes de colocar na geladeira.<br />Fazer de véspera. Servir a terrina colocada numa travessa guarnecida de um guardanapo.<br /><br />Notre Conseil:<br /><br />Servir como entrada ou no buffet. Servir com um bom vinho tinto bem encorpado. (cabernet-sauvignon, por exemplo).<br /><br />Baseada na receita original de Mireille de Richter - in "A Simplicidade e o Requinte da Culinária Francesa"Blogs do Soeirohttp://www.blogger.com/profile/05767034252222512075noreply@blogger.com0